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2017年5月15日 オリエンタルホテル広島にて、日本料理の銘店の味を味わうディナーイベント
2017/03/14
オリエンタルホテル広島 4F オリエンタルボールルームにて、東京・築地の日本料理の銘店「つきぢ田村」三代目・田村隆料理長を招いて、ディナーイベント「つきぢ田村 感謝の宴 第2回」が開催されます。
2016年にオリエンタルホテル広島開業10周年記念として開催された「つきぢ田村 感謝の宴」。銘店の味を広島で味わうことができるイベントが、今年も開催されます。昭和21年創業の老舗として伝統を守るだけでなく、常に改新を続けながら現代を生きる、柔軟さと機敏さを併せ持つ「つきぢ田村」。イベントでは、三代目・田村隆料理長を迎え、「つきぢ田村」直伝の技術と精神を、ディナーコースを通じて体感することができます♪
日頃のご愛顧への感謝をこめて、オリエンタルホテル広島がみなさんにお届けするディナーイベント。この貴重な機会に、時代の中で磨かれてきた和食の粋を、どうぞご堪能ください。 つきぢ田村 感謝の宴 第2回 詳細
開催日 2017年5月15日（月）※要予約
時間 開場 18：30／開宴 19：00
場所 オリエンタルホテル広島 4Ｆ オリエンタルボールルーム
料金 お一人様 17,000円（税・サービス料込）
＊ディナーコース・日本酒・フリードリンク
定員 100名様
MENU 前菜／椀／造里／焼物／酢物／煮物／香の物／止／甘味／コーヒー
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つきぢ田村について
つきぢ田村（東京・築地）
築地界隈の大手財界人たちの「この辺で美味しいものが食べたい」という一言から、当時築地の有名料亭で料理長をしていた田村平治氏に白羽の矢が立ち、昭和21年11月「つきぢ田村」が誕生。平治氏が修業で得た経験は、甘・塩・酸・苦・辛の五つの味が調和することによって、はじめて料理は美味しくなるという意「五味調和」に結びついた。以来、つきぢ田村では現在に至るまでこの哲学のもと伝統の味を受け継ぎ、守りつつも、新しい挑戦を怠らない、江戸情緒も残る築地の料亭としてゲストの心を引き付けている。
■つきぢ田村 ホームページ 「つきぢ田村」三代目 田村隆料理長 プロフィール
田村 隆さん
［つきぢ田村 三代目］
昭和32（1957）年11月30日、「つきぢ田村」の長男として誕生。昭和55年、玉川大学文学部英米文学科を卒業後、大阪の名門料亭「高麗橋吉兆」に入門。3年間の修業の後「つきぢ田村」へ。調理場の最前線で腕をふるう一方、NHKのテレビ番組や料理学校の講師、また料理本等の出版など、一般に向けた食の伝承にも力を注ぐ。平成22年「現代の名工」厚生労働大臣賞受賞。趣味は中学1年生から続く、鉄道模型。
（社）日本料理研究会 師範。
『エッセイ 返し包丁』（白水社）、『日本料理の基本』（新星出版社）ほか著書多数。
